(資料圖片)

3月26至27日，主題為“客遇粵味·粵來粵好”的第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動在廣東梅州舉行，該活動由廣東省人力資源和社會保障廳與梅州市人民政府聯(lián)合舉辦。來自粵港澳大灣區(qū)和省內(nèi)外周邊地市25個代表團（隊）、140名參賽選手及烹飪大師同臺競技、共謀發(fā)展。

舉辦粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動，到現(xiàn)在已是第五屆，本屆大賽內(nèi)容包括“百縣千鎮(zhèn)萬村鄉(xiāng)村振興粵味粵材”“三大菜系特色文化展示”“粵閩贛客家美食文化交流展示”“‘粵菜師傅’名廚發(fā)布”“海外‘粵菜師傅’廚藝展示交流”等豐富交流活動。

26日舉辦的大賽開幕式上發(fā)布了2022年度四星級、五星級“粵菜師傅”名廚110人名單、“粵菜師傅”正高級職稱26人名單，現(xiàn)場為30位五星級名廚和10位正高級職稱人員代表頒發(fā)證書。本屆大賽還首次將預制菜和地方非遺文化風味小吃納入競賽項目，并對預制菜進行了單獨設置獎項。大賽還將客家菜非遺美食文化、世界客都紅色文化、綠色客都食材等內(nèi)容作為本屆大賽亮點呈現(xiàn)。通過展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝，還特別邀請福建龍巖、江西贛州2個代表團隊現(xiàn)場參與客家文化美食展示交流，進行粵閩贛廚藝交流切磋。大賽現(xiàn)場參觀群眾近2萬人次，線上點擊量達1.8億人次。各參賽代表團在“百縣千鎮(zhèn)萬村鄉(xiāng)村振興粵味粵材”展位上，以“線下+線上”形式展示地域產(chǎn)業(yè)文化交流，吸引112.5萬人次參與，現(xiàn)場訂單數(shù)達3.2萬單，為粵菜產(chǎn)業(yè)領域各界提供了深入交流合作的平臺。

本屆大賽在27日上午落下帷幕，經(jīng)過激烈角逐，大賽產(chǎn)生了中式烹調(diào)項目一等獎6名、二等獎8名、三等獎6名、優(yōu)勝獎18名；中式面點項目一等獎6名、二等獎8名、三等獎6名、優(yōu)勝獎14名；預制菜單項獎項一等獎6名、二等獎8名、三等獎6名、優(yōu)勝獎28名。值得注意的是，中式烹調(diào)名廚組各菜系前2名選手入圍廣東省集訓隊，經(jīng)集訓后選拔出第二屆全國技能大賽廣東代表團相關賽項選手。粵菜名廚組中式烹調(diào)、中式面點廣府菜前3名、潮汕菜和客家菜第1名，由廣東省人社廳按有關要求授予“廣東省技術能手”稱號，并頒發(fā)榮譽證書。此外，還將根據(jù)選手獲獎情況頒發(fā)職業(yè)技能等級證書。

澳門代表團領隊蘇偉良表示，為參加本屆大賽澳門專門推薦選拔了5位廚師新秀，能夠獲得一個三等獎和兩個優(yōu)勝獎已經(jīng)相當滿意，通過這次大賽希望吸引帶動更多的澳門青年餐飲從業(yè)人員參與粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽，從而加強學習交流，更好地融入粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展中來。

自2018年起每年舉辦一屆的粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽已成為聯(lián)結(jié)粵港澳大灣區(qū)的文化紐帶和展示嶺南文化的名片，吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽，深受廣大“粵菜師傅”勞動者群體歡迎，為廣大“粵菜師傅”搭建了展示廚藝技能風采、傳承弘揚工匠精神的舞臺。

據(jù)了解，“粵菜師傅”工程實施以來已累計帶動92.4萬人次實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，幫助數(shù)以萬計城鄉(xiāng)勞動者掌握一技之長、拓寬就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道。在梅州玉水村“一人學廚，全家脫貧”，全村1000多人在外從事廚藝工作，每年帶回家鄉(xiāng)的收入超5000萬元。經(jīng)過五年多實踐探索，“粵菜師傅”工程內(nèi)涵不斷豐富和發(fā)展，以“小切口”推動“大變化”，成效顯著，碩果累累，綜合效應愈發(fā)凸顯，成為廣東省著眼滿足人民群眾美好生活需要、支撐實施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”促進城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的重要舉措。

下一步，廣東省人社部門將緊密對接粵港澳大灣區(qū)建設、全面推進鄉(xiāng)村振興、實施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”等重大戰(zhàn)略部署，加大力度推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，突出就業(yè)增收，抓實人才培育，強化產(chǎn)業(yè)帶動，健全長效機制，在服務廣東高質(zhì)量發(fā)展中不斷取得新成效。