聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)傳承百年蠔味道

【資料圖】

南方日報記者 赫鵬翀

百里洋邊海白鷺齊飛，萬畝紅樹林邊搖蕩著豐收的小船……這是陽西縣程村鎮(zhèn)的真實寫照。程村鎮(zhèn)素有“中國蠔鄉(xiāng)”的美譽，這里不僅有獨具魅力的海邊生態(tài)之美，數(shù)百年來還孕育著肥美鮮甜的程村蠔。

人們常說“靠山吃山，靠海吃海”，地處南海之濱的陽西擁有十分豐富的海產(chǎn)資源，馳名中外的程村蠔更是中國唯一獲得國家地理標志產(chǎn)品保護的牡蠣活體水產(chǎn)品，程村鎮(zhèn)養(yǎng)殖生蠔已經(jīng)有200多年的悠久歷史。

作為陽西蠔業(yè)的頭部企業(yè)之一，程村金質(zhì)原生態(tài)蠔業(yè)有限公司(下稱“金質(zhì)蠔業(yè)”)坐落于程村蠔的核心產(chǎn)地——紅光村。四代人的薪火相傳，讓金質(zhì)蠔業(yè)傳承著百年“蠔”味道，不斷擦亮“中國蠔鄉(xiāng)”的金字招牌。

“蠔四代”推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

程村蠔養(yǎng)殖區(qū)域是國家級近江牡蠣吊養(yǎng)標準示范區(qū)，這里海水咸淡適中，每一只程村蠔都經(jīng)過三年以上的吊養(yǎng)，個大肥美、滋味鮮甜、爽脆無渣，因此素有“海中牛奶”的美稱，也是當之無愧的“蠔中之王”。

金質(zhì)蠔業(yè)成立于2015年，經(jīng)營范圍包括程村蠔的養(yǎng)殖加工、零售批發(fā)，以及蠔豉蠔油的生產(chǎn)加工等。作為金質(zhì)蠔業(yè)總經(jīng)理，謝廣仁是一名90后，他從小就與程村蠔結下了不解之緣。

“我們紅光村養(yǎng)殖生蠔已經(jīng)有200多年了，家里養(yǎng)蠔傳到我這一輩，已經(jīng)是第四代了。”謝廣仁介紹說。大學畢業(yè)后，謝廣仁放棄留在珠三角大城市就業(yè)的機會，選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做一名“新農(nóng)人”。

謝廣仁介紹說，當時程村鎮(zhèn)的生蠔深加工產(chǎn)業(yè)較為粗放，基本上都是家庭作坊式生產(chǎn)蠔油、蠔豉，因此產(chǎn)量低、品質(zhì)差，經(jīng)濟效益也不甚理想。作為陽西縣級非遺項目“程村金質(zhì)蠔油”釀制技藝的第四代傳承人，謝廣仁下決心改變家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)面貌，隨即在家人的支持下，成立了金質(zhì)蠔業(yè)，開始向機械化生產(chǎn)方向不斷邁進。

經(jīng)過八年來的發(fā)展壯大，金質(zhì)蠔業(yè)如今已擁有3萬斤的程村蠔日均生產(chǎn)加工能力，從清洗、冷凍儲藏、蒸煮到提煉、過濾等工序，已全部實現(xiàn)機械化、智能化。

雖然該企業(yè)年產(chǎn)值達3800萬元，但金質(zhì)蠔業(yè)并未松口氣、歇歇腳，而是在夯實傳統(tǒng)蠔產(chǎn)品的基礎上堅持科技賦能，積極研發(fā)新產(chǎn)品、開拓新市場。

近年來，金質(zhì)蠔業(yè)研發(fā)推出了刺身蠔等新產(chǎn)品，通過上馬液氮冷凍生產(chǎn)線，使程村蠔能夠冷藏保鮮一年左右，從而將“陽西味道”推向了更加廣闊的北方市場。

秉承著非遺美食的深厚底蘊，金質(zhì)蠔業(yè)努力將程村蠔送上全國人民的餐桌，目前已研發(fā)出金砂裹蠔、鹽焗鮮蠔、蔥姜炆蠔、鮮蠔煲雞等一系列程村特色蠔菜，未來將進一步擴展餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)，促進農(nóng)旅融合發(fā)展。

對口幫扶促企業(yè)發(fā)展

2022年，程村鎮(zhèn)養(yǎng)蠔海域面積達4.2萬畝，產(chǎn)出鮮蠔約5.5萬噸，總產(chǎn)值約6.35億元，帶動當?shù)厣先f人就業(yè)，成為陽西響當當?shù)闹赂弧跋枴碑a(chǎn)業(yè)。在陽西縣大力推進鄉(xiāng)村振興的過程中，金質(zhì)蠔業(yè)也緊緊抓住程村蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇，加快做大做強產(chǎn)業(yè)規(guī)模，苦練內(nèi)功深挖潛力。

栽下梧桐樹，引得鳳凰來。2021年以來，珠海市駐程村鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(下稱“工作隊”)看到了金質(zhì)蠔業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭和潛力，隨即對企業(yè)開展了幫扶和指導。

“紅光村的生蠔想要做成蠔豉、蠔油等產(chǎn)品，此前存在缺乏凈化清洗設備等瓶頸問題。”工作隊派駐紅光村第一書記張炎鋒介紹說，為了提升生蠔的“含金量”，工作隊積極幫扶金質(zhì)蠔業(yè)，先后投入幫扶資金200萬元，幫助企業(yè)擴建廠區(qū)、引進設備，升級生蠔養(yǎng)殖及深加工能力，并幫助企業(yè)上馬液氮冷凍生產(chǎn)線，有效破解了程村蠔保鮮技術的“卡脖子”難題。

有了工作隊注入“活水”，金質(zhì)蠔業(yè)很快提升了生產(chǎn)條件，安裝了自動清洗、分揀等相關設備，在提升程村蠔加工能力的同時，也擴大了當?shù)仞B(yǎng)殖戶的生蠔收購量，進一步盤活了紅光村的蠔產(chǎn)業(yè)鏈。

為了進一步幫助金質(zhì)蠔業(yè)等程村鎮(zhèn)企業(yè)擴展銷路，工作隊還發(fā)動珠海幫扶單位及兩地部分機關、企事業(yè)單位前來采購，品嘗“陽西味道”、體驗“牧海耕田”，讓程村蠔走向商場超市、單位食堂。

“作為一家陽西土生土長的農(nóng)業(yè)企業(yè)，我們得到了各級黨委、政府的關心和支持，不僅幫助企業(yè)解決許多急難愁盼問題，還帶領我們走出去擴展銷售渠道。”謝廣仁介紹說，金質(zhì)蠔業(yè)今年參加了縣里組織的兩場大型推介會，其中廣東陽西名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品(北京新發(fā)地)推介會讓程村蠔成為新晉“網(wǎng)紅”，也讓見多識廣的北京采購商眼前一亮。

“這次在北京結識了許多新客戶，希望通過新發(fā)地市場這個平臺，把我們的程村蠔產(chǎn)品推向北京的超市和飯店。”謝廣仁說。

積極踐行企業(yè)社會責任

走進金質(zhì)蠔業(yè)的廠區(qū)可以看到，一派忙碌的生產(chǎn)場景，從開蠔、清洗、加工、速凍，許多環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化、智能化。近年來，在各級黨委、政府和工作隊的大力支持下，金質(zhì)蠔業(yè)的規(guī)模不斷擴大，通過聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)促進了當?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?/p>

“我們企業(yè)積極發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，優(yōu)先聘請本地村民工作，讓他們在家門口就能實現(xiàn)就業(yè)增收。我們不僅吸納了130多人就業(yè)，還大量收購養(yǎng)殖戶的生蠔，為紅光村打造一條生蠔深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，進一步擴寬程村蠔的銷售渠道。”謝廣仁介紹說。

據(jù)了解，金質(zhì)蠔業(yè)不僅為全職員工提供6000元左右的月薪，到了生產(chǎn)旺季還聘請臨時工從事敲蠔、開蠔等作業(yè)，為農(nóng)村富余勞動力提供就業(yè)機會。“臨時工一天大概可以收入130元，做凈化加工處理的大概一天有200元，在我們當?shù)厥杖脒€是比較高的。”謝廣仁介紹說。

在不斷擴大養(yǎng)殖規(guī)模、深加工能力和銷售渠道的同時，金質(zhì)蠔業(yè)下一步將加快建設新廠區(qū)和企業(yè)展覽館，打造集程村蠔生產(chǎn)加工、鄉(xiāng)村旅游、研學、餐飲等為一體的全新業(yè)態(tài)，進一步提升“企業(yè)+農(nóng)戶”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)綜合能力，助力當?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?/p>

在實現(xiàn)自身快速發(fā)展的同時，金質(zhì)蠔業(yè)近年來也積極踐行企業(yè)社會責任。“今年以來，我們企業(yè)贊助了程村鎮(zhèn)鄉(xiāng)村籃球比賽。六一兒童節(jié)期間，我們還到程村鎮(zhèn)中心小學、鎮(zhèn)中心幼兒園開展慰問活動。在廣東扶貧濟困日期間，我們企業(yè)也踴躍捐款……”謝廣仁說。

回顧金質(zhì)蠔業(yè)的創(chuàng)業(yè)歷程，謝廣仁表示，金質(zhì)蠔業(yè)的發(fā)展壯大離不開各級黨委、政府和工作隊的大力幫扶，也離不開程村鎮(zhèn)和紅光村群眾的支持和幫助，所以企業(yè)也有責任、義務反哺家鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展盡一份綿薄之力。