豆汁和豆?jié){的區(qū)別是什么?
稱呼不同:豆汁是北京的小吃,豆?jié){是生活中的飲品。
原材料、制作工序不同:豆汁是綠豆做原料,經(jīng)過(guò)燙豆,磨豆,淀粉分離,發(fā)酵而成。豆?jié){是將黃豆用水泡后,磨碎、過(guò)濾、煮沸制成的。
豆汁和豆?jié){哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一點(diǎn)?
豆汁比豆?jié){更安全和營(yíng)養(yǎng):
1. 豆汁制作過(guò)程中能去除大豆中的有害因子,食用安全性更高;
2. 豆汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豆?jié){更高;
3. 制作豆?jié){過(guò)程中沒(méi)有徹底加熱,存在食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
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