蛋撻需要烤多長(zhǎng)時(shí)間?

做蛋撻時(shí)烤箱溫度設(shè)置為200攝氏度，時(shí)間為20到25分鐘之間即可。需要注意的是，將做好的蛋撻液倒入蛋撻皮時(shí),只需要倒至蛋撻皮里面的九分滿即可，這樣做的目的是要留出來(lái)蛋撻液在烘烤過(guò)程中膨脹的空間。另外,烤箱需要提前預(yù)熱到二百度再放入制作好的蛋撻。

如果不知道蛋撻熟沒熟，可以用一根牙簽來(lái)試一下，把牙簽放進(jìn)蛋撻中間戳一下即可。 如果牙簽上有面糊，那么則說(shuō)明蛋撻還未成熟。如果牙簽上沒有面糊黏連，說(shuō)明蛋撻已經(jīng)成熟。

如果是做酥皮蛋撻,烤箱200度預(yù)熱:2分鐘，蛋撻放中下層220度烤15分鐘，再放中上層烤10分鐘即可。因?yàn)樗制さ皳樾枰讓訐槠た镜南闼郑虼诵枰葘⒌皳榉胖邢聦涌荆?5分鐘至底部先全熟微酥，但此時(shí)蛋撻上層因?yàn)槭軣岵蝗缦聦铀赃€沒熟透，需要繼續(xù)放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃，香酥美味的酥皮蛋撻即成。

需要注意烤箱烤完蛋撻時(shí)，不要直接用手去打開箱門或接觸箱體,要佩戴專業(yè)的隔熱手套并側(cè)對(duì)著箱門，再將箱門打開，否則很容易出現(xiàn)燙傷的情況，因?yàn)榭鞠鋬?nèi)的溫度能達(dá)到400°C~500°C。

蛋撻烤完要立即取出嗎?

蛋撻烤完要立即取出，烤好的蛋撻不馬上從烤箱拿出來(lái)，會(huì)導(dǎo)致過(guò)度烘烤，過(guò)度烘烤撻芯會(huì)干扁，水分不足，反而不爽滑了。烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

烤蛋撻先要把烤箱預(yù)熱，預(yù)熱時(shí)調(diào)到200度，預(yù)熱時(shí)間兩三分鐘即可。如果預(yù)熱時(shí)間不足，烤箱里面的溫度沒有達(dá)到，烤出來(lái)的味道不好，預(yù)熱時(shí)間太久會(huì)影響烤箱的使用時(shí)間和壽命。