如何進(jìn)行挑選紅酒的品質(zhì)?

挑選一瓶品質(zhì)好的紅酒最好先試飲，觀察紅酒的酒液是否清澈澄亮;聞紅酒的香味是否讓人愉悅，香味濃郁;試喝一口，口感應(yīng)該是舒適的，細(xì)膩柔和，平衡協(xié)調(diào)。

一杯好酒，最重要的是，你喜歡喝的酒，因?yàn)橐环N酒的全部目的是給那些喝它的人帶來快樂。衡量葡萄酒質(zhì)量的儀器是人的鼻子、嘴和大腦，因?yàn)槊總€(gè)人都不同，所以每個(gè)人對(duì)葡萄酒的質(zhì)量都有不同的看法。一群訓(xùn)練有素、經(jīng)驗(yàn)豐富的品酒專家(也稱為葡萄酒專家)的綜合意見通常被認(rèn)為是對(duì)葡萄酒質(zhì)量的可靠判斷。

看

葡萄酒的外觀應(yīng)該是澄亮透明(深顏色的酒可以不透明)，有光澤，其顏色應(yīng)與酒的名稱相符，色澤自然、悅目;而質(zhì)量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者顏色與酒名不符，沒有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。

聞

葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點(diǎn)，或者有突出暴烈的水果香(外加香精)，或者酒精味突出，或者有其他異味。

品嘗

任何一個(gè)好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長;而質(zhì)量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄沒有層次感，或者沒有后味。

紅酒的高度一般是多高?

一.紅酒瓶的高度一般是多少?

1.紅酒瓶的高度一般是315mm。紅酒：葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。

2.以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

3.粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。主要成分：紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng) 自然發(fā)酵釀造出來的 果酒，含有最多的是 葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的 酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì) 超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有 酒石酸， 果膠，礦物質(zhì)和 單寧酸等。

4.主要原料：葡萄種類方面，釀制紅酒的葡萄種類有 設(shè)拉子(Syrah或Shiraz)、卡本納蘇維翁 (Cabernet Sauvignon )、 梅洛(Merlot)等等。

5.紅酒的標(biāo)簽上常出現(xiàn)這些名稱，就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2~3種葡萄釀制，釀出來的紅酒口味也就有所不同。

6.單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費(fèi)者的口味而已。貯藏：紅葡萄酒并不是年份越老就越好。

7.紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。

8.只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。 波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。

9.葡萄酒適合陳年需要 單寧(即單寧酸)，而 赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

二.紅酒的最高度數(shù)是多少?

1.全世界度數(shù)最高、最烈的葡萄酒：東風(fēng)莊園酒業(yè)最新推出81度葡萄烈酒。這款葡萄烈酒采用最優(yōu)質(zhì)的水晶葡萄作為原料，引用國外尖端的白蘭地釀酒技術(shù)為基礎(chǔ)，經(jīng)過多次失敗而總結(jié)出的一款適宜中國人飲食習(xí)慣的既剛烈又有營養(yǎng)的烈酒。

2.常見的平靜法釀制的紅葡萄酒的話，最高理論上是16度，超過這個(gè)度數(shù)，酒精就能夠殺死酵母，酒就無法繼續(xù)發(fā)酵，所以面上常見的酒一般都是15度以下，有極少極少的可以達(dá)到16度。

3.如果是指整個(gè)廣義葡萄酒的話，蒸餾型葡萄酒基酒可以接近80度，一般勾兌以后是40度，也就是我們常說的白蘭地。

4.也有一些平靜法釀造，加勾兌的葡萄酒，如雪莉酒波特酒，可以達(dá)到20度左右。市面上的葡萄酒的酒精度大都在8%～15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。

三.紅酒杯的高度是多少?

1.通常用的是100毫米的。最矮50MM，正常100MM，特殊用來做飲料和冰淇淋的100MM。，也可以見到150MM的 但是用的不多。