西施豆腐是哪里的菜系？
西施豆腐屬于浙江菜。西施豆腐是浙江諸暨的漢族風味名菜,以豆腐和雞蛋為主要食材,因豆腐雪白細嫩,配料高檔,加清湯而燴,湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤艷麗。
西施豆腐的來歷傳說是什么？
相傳是西施遺留的習俗，西施本來是農家婦女，洗衣服織布，心靈手巧，而且擅長烹飪，曾經用葛粉調制豆腐濃湯。因為它鮮美可口，鄰居都競相效仿她做豆腐的方式，當時人們就稱它為西施豆腐。后來西施把自己許配給了國家，父老鄉親們尊敬她為國獻身，就用山粉做成的豆腐作為宴席的第一個佳肴，來懷念西施，流傳的風俗迄今未變。
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