第1個(gè)技巧就是使用的糯米粉一定要達(dá)到一定的細(xì)膩度，最好選擇水磨糯米粉，非常的細(xì)膩，這樣的糯米粉做出來(lái)的面團(tuán)不容易開(kāi)裂。
第二個(gè)技巧就是一定要用開(kāi)水和面，糯米粉遇到開(kāi)水以后就會(huì)變得特別柔軟。也不容易開(kāi)裂。
第三個(gè)技巧就是水與面的比例要適當(dāng)不能太多也不能太少就容易導(dǎo)致比較干，容易開(kāi)裂。
第四個(gè)技巧，取一部分和好的糯米面團(tuán)放在微波爐里面加熱使它變熟，然后與生的糯米面團(tuán)和在一起，這樣制作成的面團(tuán)不容易開(kāi)裂。
第5個(gè)技巧，在制作糯米面團(tuán)的時(shí)候，可以加入適量的南瓜，這樣也能夠使面團(tuán)更具粘性，不容易開(kāi)裂。
第6個(gè)技巧，在和面的時(shí)候加入一小勺的食用油或者豬油，這樣制作成的面團(tuán)不容易開(kāi)裂，而且更香，和好的面團(tuán)趁熱趕緊把它制作成型，不要放置太長(zhǎng)時(shí)間，變涼變冷了以后也會(huì)出現(xiàn)容易開(kāi)裂的現(xiàn)象。
湯圓是熱水和面還是冷水
一般來(lái)說(shuō),做湯圓的時(shí)候使用的都是溫水,因?yàn)槿羰怯美渌兔?那么和出來(lái)的面團(tuán)會(huì)沒(méi)有彈性,即使做好了也非常容易破裂,而用溫水的話(huà)面團(tuán)會(huì)更加柔和一些,做出來(lái)的湯圓也會(huì)比較有彈性,同時(shí)還能防止下鍋煮了之后表皮破裂
關(guān)鍵詞： 糯米粉怎么和面不裂 湯圓是熱水和面還是冷水 開(kāi)水和面 水磨糯米粉
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