調味品行業兩大巨頭海天味業和恒順醋業不約而同地推出跨界新品，前者上新了預制菜產品，后者上架了醋軟糖。值得關注的是，兩大巨頭已經數次跨界，花招頻出，不僅賣飲料、雪糕、周邊產品，而且還做起了火鍋底料、食用油、大米的生意。兩大巨頭頻頻出招有何考量?

調味品企業花式跨界

海天味業和恒順醋業先后上架新品。前者推出了0甜味劑、0三聚磷酸鈉、0焦磷酸鈉的兩款魚制品預制菜，每盒定價分別為84.96元(675g)、59.94元(460g);后者推出了含釀造食醋、膠原蛋白的軟糖，售價為200g/29.9元。

中國商報記者經查詢發現，目前兩大巨頭的跨界新品均只在淘寶旗艦店銷售，其他電商平臺未見蹤影。京東客服回復稱，新品還未上線。有調味品經銷商向記者透露，新品在電商平臺銷售尚處于“試水”階段，尤其是預制菜的銷售渠道與調味品不一樣，還在鋪貨中。

值得關注的是，兩大巨頭的跨界均瞄準健康概念。海天味業此次主打“輕煮張”，恒順醋業則秉持低糖的理念。此前，海天味業、恒順醋業也在“花”式推新品，如推出蘋果醋、蘿卜汁、氣泡水等產品。

記者致電海天味業、恒順醋業詢問新品銷售情況。海天味業表示，其主營產品仍是醬油、蠔油等調味品，飲料、預制菜等目前不作為銷售重點;而恒順醋業則表示，預制菜的銷售表現目前未知，氣泡水等其他產品的市場定位尚不能明確告知。

財經觀察員謝宗博對記者表示，頻頻跨界勢必會對企業的業績產生影響，而影響的好壞則取決于跨界的效果。如果跨界產品得到市場的認可，投資者也會買賬，這將體現在公司的股價上。但企業如果只是追逐市場熱點，推出的新品在市場中不能激起波瀾，對企業來說也是浪費資源和機會，消耗消費者的耐心。

業績承壓或是主因

海天味業、恒順醋業當前或均需要尋找新的業績增長點。

海天味業2022年年報尚未披露，其2022年的營業收入目標為280億元，利潤目標為74.7億元。在2022年第三季度末，海天味業營收距離目標值仍有90億元的差距，凈利潤距離目標值有28億元的差距，而第三季度的營收、凈利潤均同比下滑。另外，海天味業還深陷“添加劑風波”，或也給其業績帶來負面影響。

恒順醋業的日子或更難過。根據恒順醋業披露的年報，其整體盈利水平處于下滑態勢，毛利率、凈利率均同比減少，醋系列產品的增速僅有個位數。而恒順醋業跨界推出的氣泡水、雪糕等產品的營收情況均未出現在財報中。

恒順醋業相關工作人員曾對記者表示：“全公司仍在堅持降本增效。目前我們在加速傳統電商的拓展并推動新零售OTO的快速發展，堅定不移地聚焦主業。”

“對于品牌而言，跨界生意賺多少錢或許并不是主要問題。”國內某肉類食品企業相關負責人對記者表示，在做好主業的情況下，跨界更多的是為了打造企業新形象，如推出冰激凌是為了吸引年輕消費者關注品牌、做調味品是為了在細分市場吸引更多投資者的關注。若在主業不強的情況下，指望通過副業來拉動業績增長，可能會造成主業、副業兩頭弱的局面。

預制菜能成業績驅動力嗎

引人關注的是，海天味業、恒順醋業均在加緊布局預制菜領域。

國內某新銳調味品品牌相關負責人對記者坦言，在預制菜這塊業務上，調味品企業跨界是最多的，因為這些企業有現成的餐飲渠道和銷售團隊，通常都是以代加工的方式入局，如果產品賣得好，再增加專門的生產線。而這其中導致的問題就是企業不能自己把控預制菜的口感和質量。

海天味業負責銷售業務的工作人員對記者表示，預制菜畢竟是一個新領域，尤其對企業供應鏈提出了較大考驗。企業也在尋找適合品牌調性的產品和供應鏈，在實踐中不斷修正，跑通整個盈利模式。

預制菜短期內或難成為拉動企業業績增長的新動力。農文旅產業振興研究院常務副院長袁帥表示，雖然預制菜市場發展迅速，但行業依然面臨諸多痛點，如產品口味、供應鏈以及規模化、標準化生產等方面。預制菜的配送需要冷鏈系統，物流成本及產品新鮮度的要求限制了企業的產品配送半徑。目前，企業的預制菜產品只能在一定范圍內銷售，國內也未出現全國性的預制菜龍頭企業。(記者 馬嘉)