4月14日晚間，全聚德(002186.SZ)披露2024年年度報告。報告期內，公司實現營業收入14.02億元，歸母凈利潤3413.09萬元，基本每股收益為 0.1112元/股。

年報顯示，面對復雜嚴峻的競爭形勢，公司認真研判市場，全力以赴抓運營，推進餐飲運營商業化、餐飲產品食品化取得實效，同時，圍繞全聚德品牌160周年慶典活動聚合力、強造勢，深挖品牌價值，擴大營銷宣傳，筑牢高質量發展根基。

匠心傳承 科技賦能老字號新發展

據悉，面對消費結構與消費行為的深刻變化，全聚德以國內領先的多元化餐飲產業集團為戰略定位，積極探索老字號品牌的年輕化轉型路徑，持續推進“老字號+新科技”的戰略協同，滿足多元化場景消費新需求。公司高度重視研發與創新，2024年度研發費用同比增長73.99%。

2024年第四季度，公司與美團開展深度合作，圍繞產品結構、門店模型及數字化運營等方面展開一系列創新實踐，開展“品牌衛星店”新店型探索，通過共享人工、共享租金、共享后廚、共享食材、共享品質，成功打造全聚德(望京店)、四川飯店(東直門店)及四川飯店(百子灣店)三家品牌衛星門店，探索新店型、服務新客群，均實現穩定盈利。

公司同步推進線上經營能力建設，參與“神搶手”等多場景線上營銷方式，通過內容+營銷一體化手段拓展客群、激發消費潛力。上述門店在不同方向上均實現階段性突破：全聚德(望京店)聚焦“單人用餐”場景，烤鴨類產品的單人份銷售占比已達23.5%，并且開業僅3個月，即入選美團外賣2025年必點榜；四川飯店(百子灣店)則顯著提升年輕客群滲透，30歲以下用戶占比較同品牌其他門店提升41%。

與此同時，主力門店升級煥新項目持續“破圈”。王府井店四層以“京夢王府·四季煙火”為主題，以現代、中式風格為主，將王府文化、京味元素融入其中，目前已正式運營。全聚德和平門“中華一絕”餐廳圍繞七夕、中秋及四季場景變換，精心設計主題餐臺，個性化定制宴會菜品，全年營業收入占全店總收入44.85%。

此外，“全聚德·站臺”北京站店以“烤鴨一人食”為特色，開業以來受到廣大旅客歡迎。仿膳茶社在北海公園原址重新開業，主要經營宮廷風味糕點系列、應節壽意·龍鳳喜餅糕點系列以及便民糕點主食系列，融合傳統與現代元素，為下一步經營打開新空間，值得期待。

聚新求變 滿足消費者多元化需求

面對消費分級形式下的市場變化，全聚德圍繞年輕人群持續完善“產品+服務+場景”新格局，在贏得市場認可的同時，也不斷推動公司業務高質量發展。

公司通過菜品、食品、品牌IP文創產品等多維創新俘獲消費者芳心。目前，全聚德已經成為抖音、小紅書、微博等網絡平臺的熱門老字號之一。2024年，全聚德以160周年慶為主題開展營銷，拉動會員消費。品牌口碑和曝光也得到大幅提升，僅全聚德品牌活動當日50余家媒體首發報道近80篇次；直播觀看人次852萬+；抖音、小紅書等平臺發布自媒體大V探店短視頻45篇次，全網覆蓋800W粉絲。

公司高度重視菜品的研發與創新，建立了季度創新、年度更新的菜品創新機制，全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店相關菜品入選北京西城首批老字號“金牌創意菜”。北京直營門店推出2024版全聚德品牌新菜單，新增文化傳承板塊，特別設置“全聚德160周年經典菜品”專區，凸顯品牌技術力量和主打菜品。首次推出的“全聚德盛世牡丹宴”，深受消費者歡迎。立冬節氣當日推出25道“億鍋香氣”秋冬暖心菜，實現口碑與銷量雙贏。

同時，公司積極嘗試品牌IP聯名模式。2024年，公司與預制菜品牌“朕宅”聯名開發烤鴨卷和烤鴨披薩 2 款新產品；與動畫短視頻帶貨 IP“我是不白吃”聯名合作推出 8 款新產品，深受年輕人喜愛；與五芳齋強強聯手，研發推出新口味粽子產品；“零研所”通過牽手世界冠軍邢傲偉，提高產品曝光與美譽度，鴨脖、鴨翅根、鴨肫、鴨鎖骨、鴨掌等產品銷售創新高。

為了更好的服務本地客群，公司線下渠道向民生店轉型，已經與711、大潤發等知名商超體系建立深入合作；深耕社區市場，豐澤園已開設3家社區便民店，推出熱鹵、熟食、主食三大品類產品；積極參與地壇廟會、首旅精彩生活節、春季糖酒會等市集、展會，其中四川飯店和平門店的熊貓抹茶冰粉等小吃成為爆品，深受消費者喜愛。

近期，消費行業再迎重大政策利好。中辦、國辦印發《提振消費專項行動方案》，圍繞提升消費能力、釋放消費意愿、優化消費環境、解決消費堵點，部署了一系列力度大、覆蓋廣的舉措。餐飲行業作為生活服務消費的重要組成部分，方案強調“支持服務消費場景創新、業態融合、產業集聚，提升餐飲服務品質，支持地方發展特色餐飲”。多地政府已經積極響應，陸續發放餐飲消費券。

中國全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍近期對外表示，作為老字號，全聚德以“守正創新”為戰略，結合市場需求，以“融合發展”的思路，快速全面推進創新舉措，取得顯著收效。接下來，全聚德將繼續以創新驅動企業轉型升級，為消費者打造高質量餐飲服務，不斷邁向高質量發展的目標。