粵菜的特點(diǎn)有哪些?
1、粵菜用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多。
2、粵菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
3、粵菜的烹調(diào)方法多，有21種，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長(zhǎng)，講究火候。
粵菜的代表菜有哪些?
1.廣式烤乳豬：廣式烤乳豬的特點(diǎn)包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃的時(shí)候把乳豬切成一小塊一小塊，這樣味道才能侵入肉里，有時(shí)點(diǎn)上少許“乳豬醬”以增加風(fēng)味。
2.白切雞：白切雞制作簡(jiǎn)易，不易熟爛，不用添加佐料因?yàn)橐３炙械奈兜馈０浊须u皮爽肉滑，清淡鮮美。
3.廣式燒鵝：廣式燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜,它的味道醇厚，鹵味無窮。將烤好的燒鵝斬成一小塊一小塊的，但是斬的時(shí)候它的肉，皮是沒有脫離的入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。
4.鹽焗雞：鹽焗雞具有皮爽肉滑，味道濃厚，吃了之后不能忘懷。
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