繼不久前陷入“院士風(fēng)波”后，近來(lái)茅臺(tái)集團(tuán)又被取消了“國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心”資格。有關(guān)白酒科技、茅臺(tái)科技的話題引來(lái)外界關(guān)注。中國(guó)商報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，貴州茅臺(tái)的研發(fā)費(fèi)用占比和研發(fā)人員數(shù)量占比在白酒行業(yè)五大龍頭中均處于較低水平，這背后的原因是什么，科技投入對(duì)白酒行業(yè)究竟有多重要？

“茅臺(tái)科技”引發(fā)關(guān)注

日前，國(guó)家發(fā)改委公布了國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心2021年評(píng)價(jià)結(jié)果，茅臺(tái)集團(tuán)等部分企業(yè)技術(shù)中心評(píng)價(jià)得分低于60分，被評(píng)定為不合格并取消“國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心”資格，原因是研究與試驗(yàn)發(fā)展人員低于150人、企業(yè)技術(shù)開發(fā)儀器設(shè)備原值低于2000萬(wàn)元、研究與試驗(yàn)發(fā)展經(jīng)費(fèi)支出低于1500萬(wàn)元等。

據(jù)了解，國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心是由國(guó)家發(fā)改委、科技部、財(cái)政部等部門聯(lián)合負(fù)責(zé)，為推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，確立企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和科技投入的主體地位，基于50項(xiàng)指標(biāo)，全面、系統(tǒng)地對(duì)企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新能力所進(jìn)行的綜合性評(píng)價(jià)系統(tǒng)。

此次參與國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心評(píng)價(jià)的企業(yè)共有1744家，其中包括茅臺(tái)集團(tuán)、五糧液、汾酒、劍南春、青島啤酒、珠江啤酒等11家酒類相關(guān)國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心。因評(píng)分不合格，茅臺(tái)集團(tuán)和劍南春被取消“國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心”資格。

實(shí)際上，早在2021年2月，茅臺(tái)集團(tuán)就陷入“院士風(fēng)波”。彼時(shí)，貴州茅臺(tái)官微發(fā)布消息稱，茅臺(tái)集團(tuán)總工程師、首席質(zhì)量官王莉入圍中國(guó)工程院增選院士名單。該消息瞬間引發(fā)輿論熱議，并登上微博熱搜榜，關(guān)于“茅臺(tái)科技”的一片質(zhì)疑聲紛至沓來(lái)。最終，同年4月23日，中國(guó)工程院網(wǎng)站發(fā)布消息，經(jīng)中國(guó)工程院主席團(tuán)審議，確定了中國(guó)工程院2021年院士增選有效候選人577位，茅臺(tái)集團(tuán)總工程師王莉并未在列。

研發(fā)費(fèi)用現(xiàn)“不均衡”

白酒行業(yè)科技投入哪家強(qiáng)？中國(guó)商報(bào)記者對(duì)比了貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖、山西汾酒五大龍頭企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用投入數(shù)量。

對(duì)于研發(fā)費(fèi)用在銷售收入中的占比，金融數(shù)據(jù)和分析工具服務(wù)商萬(wàn)得數(shù)據(jù)顯示，2018年—2020年，貴州茅臺(tái)研發(fā)費(fèi)用在銷售收入中的占比分別為0.03%、0.05%、0.05%；同期五糧液這一比例分別為0.21%、0.25%、0.23%；洋河這一比例為0.11%、0.69%、1.23%；瀘州老窖這一比例為0.48%、0.45%、0.52%；山西汾酒這一比例為0.13%、0.19%、0.12%。可見，瀘州老窖和洋河的研發(fā)費(fèi)用在銷售收入中占比較高，貴州茅臺(tái)占比較低。

對(duì)此，上海博蓋咨詢創(chuàng)始合伙高劍鋒對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，貴州茅臺(tái)的研發(fā)投入較低或因?yàn)橘F州茅臺(tái)的護(hù)城河是其品牌力和渠道力，不需要依賴滾動(dòng)的研發(fā)投入就可以實(shí)現(xiàn)很好的銷售增長(zhǎng)。而瀘州老窖這幾年更重視科技投入或是因?yàn)槠涓叨水a(chǎn)能相對(duì)緊張。近幾年瀘州老窖在不斷新建窖池并進(jìn)行老窖池的轉(zhuǎn)化，這需要不斷的科技投入加速窖泥的陳化。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長(zhǎng)、教授級(jí)高工張五九對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，白酒的釀造工藝要求或是現(xiàn)代科技不能完全滿足的。實(shí)際上，白酒行業(yè)更像是一門經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的科學(xué)，其中很多東西是沒(méi)辦法完全用現(xiàn)代科技解釋的。

科技含量至關(guān)重要

科技水平高低對(duì)白酒行業(yè)而言重要嗎，又能具體發(fā)揮哪些作用？

對(duì)此，一位白酒上市公司質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者透露，白酒雖是傳統(tǒng)工藝，但科技進(jìn)步確實(shí)推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，包括理論指導(dǎo)生產(chǎn)、經(jīng)驗(yàn)上升為標(biāo)準(zhǔn)、機(jī)械化智能化裝備的采用、質(zhì)量的控制等。

一位從事白酒行業(yè)技術(shù)研究多年的白酒行業(yè)評(píng)委對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，智能化、大數(shù)據(jù)等技術(shù)對(duì)白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展很重要，如利用智能化可以對(duì)白酒發(fā)酵中的物理化學(xué)變化進(jìn)行在線監(jiān)測(cè)。同時(shí)白酒的眾多成分相互作用的機(jī)理也需要通過(guò)大數(shù)據(jù)進(jìn)行研究等。

中原基金執(zhí)行合伙人、白酒行業(yè)分析師晉育鋒對(duì)中國(guó)商報(bào)記者分析，科技研發(fā)在白酒生產(chǎn)工藝以及運(yùn)營(yíng)管理中無(wú)處不在。其科技運(yùn)用包括制曲、發(fā)酵、釀造、儲(chǔ)存的自動(dòng)化與智能化，勾調(diào)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化與智能化等。此外，白酒柔性生產(chǎn)、人員管理、銷售管理、商品流轉(zhuǎn)、庫(kù)存管理等環(huán)節(jié)也都需要數(shù)字化轉(zhuǎn)型。可以說(shuō)，白酒生產(chǎn)流通的各個(gè)環(huán)節(jié)都離不開技術(shù)的進(jìn)步。

白酒行業(yè)未來(lái)提高科技水平有哪些難點(diǎn)？高劍鋒認(rèn)為，目前白酒企業(yè)的科技投入主要用于擴(kuò)大產(chǎn)能等方面，實(shí)際上，這幾年隨著白酒產(chǎn)能的快速擴(kuò)充，白酒產(chǎn)品質(zhì)量或有下滑的跡象，這才是未來(lái)酒企科技投入的重點(diǎn)。（本報(bào)記者周子荑）