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乳制品作為一項重要的農產品加工領域，一直以來都在國內擁有廣闊的市場。7月24日，南京財經大學“乳制品質量安全風險形成機理及其監管對策研究”暑期實踐小隊來到了齊齊哈爾錦鶴原生態觀光牧場有限公司調研。旨在切實了解乳制品工廠的供應鏈環節及其隱含的安全風險。并通過和工廠專業人員的交談明確質量安全風險的指標和相關關系。

圖為李思雯同學與公司負責人交談。通訊員 張雨珊 攝

在調研過程中，團隊先是參觀了奶牛牧場，了解到了奶牛的飼養和原料奶的來源。在交談中知道了乳制品企業高度重視原材料的選擇和供應鏈管理。他們與可靠的農場和供應商合作，確保生產的牛奶和其他乳制品原料的質量和新鮮度。但奶牛的種類良莠不齊、原料奶的保鮮時間短，這些都是潛在的安全風險。

圖為參觀奶牛牧場。通訊員 張雨珊 攝

其次，團隊成員在工廠的專業人員帶領下參觀了無菌自動化生產工廠，了解到了現在常用的生產機器和工藝流程。乳制品因為其自身的屬性，對其生產過程中的衛生和安全有著嚴格的要求。在和生產線工人的交談中，我們了解到，不同的乳制品（例：液態奶，干乳制品等）有著不一樣的生產溫度濕度和菌種，這意味著乳制品企業要嚴格控制生產環境，并采取必要的消毒措施，以防止可能的污染。企業還要不斷完善產品質量監測體系，確保產品符合相關的國家和行業標準。從訪問中我們了解到了設備、存儲、運輸等多方面環節可能影響乳制品的質量安全風險，為研究提供了有力的論據。

圖為參觀無菌自動化生產工廠。通訊員 張雨珊 攝

在這一次調研中，團隊成員對乳制品質量安全風險的指標有了進一步的了解，在參觀中打開思路。同學們紛紛表示本次調研成果為我們的研究提供了寶貴的指導和參考，同時，期待下一個工廠的參觀調研。

圖為了解乳制品產業布局。通訊員 張雨珊 攝

（通訊員 李思雯，羅藝璟）

來源：中華網