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本報(bào)訊 5月6日，市場(chǎng)監(jiān)管總局召開制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)，介紹全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)的相關(guān)舉措及開展兩個(gè)多月以來取得的積極成效。

今年3月，市場(chǎng)監(jiān)管總局在全國(guó)范圍內(nèi)部署開展了為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，將制止餐飲浪費(fèi)納入市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法的重要內(nèi)容，要求各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)行《反食品浪費(fèi)法》，細(xì)化措施，落實(shí)責(zé)任，聚焦餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)領(lǐng)域加大檢查頻次和力度，重點(diǎn)檢查是否依法主動(dòng)開展反食品浪費(fèi)消費(fèi)提示，是否存在誘導(dǎo)、誤導(dǎo)超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)，是否設(shè)置不合理的送餐門檻等。通過立標(biāo)準(zhǔn)、建制度，強(qiáng)監(jiān)管、嚴(yán)執(zhí)法，廣宣傳、重引導(dǎo)，分門別類制定措施，打出一套制止餐飲浪費(fèi)“組合拳”，著力解決一批突出問題，曝光一批違法案件，制定一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，宣傳一批典型經(jīng)驗(yàn)，力爭(zhēng)取得可感知、可檢驗(yàn)、可評(píng)判的工作成效。截至目前，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門督促250.1萬(wàn)家餐飲單位開展自查自糾，檢查200.8萬(wàn)家，整改餐飲浪費(fèi)問題2.7萬(wàn)余個(gè)；辦理行政處罰案件8986件，公布典型案例1791件，餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭得到初步遏制。

專項(xiàng)行動(dòng)啟動(dòng)以來，市場(chǎng)監(jiān)管總局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)司充分發(fā)揮國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)中的引領(lǐng)和規(guī)范作用，圍繞“定標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、用標(biāo)準(zhǔn)”開展了一系列工作，為《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施提供有力支撐。據(jù)介紹，截至目前，已發(fā)布《飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》等8項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，正在研制《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)管理通則》等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，擬立項(xiàng)6項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，此外還將制止餐飲浪費(fèi)的要求納入到旅游民宿、旅游度假區(qū)等其他標(biāo)準(zhǔn)中。我國(guó)制止餐飲浪費(fèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系已經(jīng)基本建立，標(biāo)準(zhǔn)兼顧了堂食、外賣等不同用餐形式，覆蓋了旅游飯店、機(jī)關(guān)食堂等重點(diǎn)場(chǎng)景，能夠基本滿足各方落實(shí)反食品浪費(fèi)工作的實(shí)際需要。

在制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)中，針對(duì)各地餐飲業(yè)態(tài)和習(xí)俗不同，市場(chǎng)監(jiān)管部門因地制宜，推動(dòng)地方和行業(yè)協(xié)會(huì)以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的形式，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)形成“組合拳”，共同助力餐飲節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)。比如，“壩壩席”是川渝農(nóng)村地區(qū)特有的傳統(tǒng)民俗盛宴，為彰顯主人的熱情好客，往往大操大辦、鋪張攀比。四川省廣安市、華鎣市和重慶市合川區(qū)三地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)針對(duì)這一現(xiàn)象，聯(lián)合發(fā)布《農(nóng)村集體聚餐節(jié)約行為規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從制止餐飲浪費(fèi)的角度對(duì)農(nóng)村集體聚餐制定了技術(shù)指標(biāo)，涵蓋群體聚餐中的席前準(zhǔn)備、菜單設(shè)計(jì)、采購(gòu)貯存、加工制作、席間服務(wù)全流程，并明確了餐廚廢棄物管理、行業(yè)及群眾自律行為規(guī)范。

在防范外賣食品浪費(fèi)環(huán)節(jié)，市場(chǎng)監(jiān)管總局加強(qiáng)調(diào)查研究，充分了解網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)情況，聽取網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)意見建議；加強(qiáng)行政指導(dǎo)，專門召開網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)防范外賣食品浪費(fèi)行政指導(dǎo)會(huì)，進(jìn)一步壓實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任；制定指導(dǎo)意見，會(huì)同商務(wù)部研究起草《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)引領(lǐng)帶動(dòng)作用有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》，從優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)、優(yōu)化餐品信息展示、強(qiáng)化全流程消費(fèi)提醒、優(yōu)化平臺(tái)規(guī)則協(xié)議等方面提出10項(xiàng)舉措，推動(dòng)建立防范外賣食品浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制；發(fā)揮平臺(tái)示范引領(lǐng)作用，指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)在點(diǎn)餐、提交訂單、完成訂單等環(huán)節(jié)全流程設(shè)置適量點(diǎn)餐提醒，優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)等。

（張林保）