魚干怎么做 魚長期保存有什么方法?

可以準備一些皖魚，鹽水，魚買回來以后清洗干凈，然后放一些鹽水泡60分鐘，拿出來放到太陽底下晾曬，如果天氣是好的，大概需要晾曬4~5天，曬好以后一般是非常香的，吃起來也更加有嚼勁，能夠讓食欲有所提高。

香辣魚干，需要準備一些小魚干，熟的花生米，料酒，花椒，蔥花，大蒜，生姜，干辣椒，先把小魚干清洗干凈，放到溫開水里面浸泡30分鐘，然后撈出來水分瀝干，大蒜，生姜切成末，干辣椒的蒂部以及里面的籽去除，再剪成絲，鍋里面加油，把花椒放進去，炸出香味撈出來，再把小魚干放進去，用小火把它一直炒到金黃酥脆，加一些料酒炒均勻以后盛出來備用，鍋里面留一些底油，把生姜末，蒜末，干辣椒絲放進去炒出香味，再把小魚干放進去炒均勻，倒入適量的水，改成大火把湯汁收干，最后加一些花生米，炒均勻以后就可以出鍋了。

還可以制作韓式蜜汁小魚干，要準備一些小魚干，一些白芝麻，辣椒醬，生姜，大蒜，蜂蜜，醬油，先把小魚干清洗干凈，用廚房紙把它的水分擦干，鍋里面加入適量的油燒熱，把蒜泥，姜茸放進去，然后再改成小火爆香以后，倒入小魚干，略微翻炒一下，再加入適量蜂蜜，醬油，接著炒1~2分鐘，再加入一些白芝麻辣椒面，炒到湯汁收干就可以出鍋裝盤。

還可以制作蒸魚干，需要準備一條魚干，適量蠔油，生抽，蔥，白辣椒，生姜，魚干先放到清水里面浸泡十幾分鐘，然后再清洗干凈切好裝盤，把辣椒切成圈，生姜切絲，蔥白切絲，蔥姜絲鋪在一般表面再淋上一些蠔油，生抽，鍋里面加入適量的水，把魚干放進去蒸20分鐘左右，上面擺辣椒圈以及蔥白，鍋清洗干凈以后加入適量的油，油燒好以后，就可以把一些熱油淋在魚肝的表面，這樣就可以吃了。

魚長期保存有什么方法?

魚的保鮮方法，大家一起來看看：1.將活魚嘴里滴幾滴白酒，把魚盆放在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層溫布，魚能多活一天。

2.魚除去內(nèi)臟洗凈后放在電冰箱內(nèi)，以-3~5℃為宜，可在20天內(nèi)保持魚的鮮味。也可以抹上少許鹽，用報紙或塑料袋包好，放入冷凍室冰凍保存。

3.將魚及時除去內(nèi)臟洗凈瀝干，經(jīng)熱油煎或熱油炸至金黃色半成品，置涼爽通風(fēng)處，夏季能存放2~3天.秋天可存放5~10天。

4.魚體含水分愈少，微生物滋生就愈困難。將魚去內(nèi)臟，洗凈瀝干水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風(fēng)處吹干，可存放較長時間。

5.將100千克魚片放在0~5℃的50升含94.8克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中，浸泡18~24小時后封裝在塑料袋中，可在室溫下儲藏3個月。

6.將魚除凈內(nèi)臟，用鹽擦遍魚身，掛在陰涼通風(fēng)處，脂得越透存放時間越長。但魚原有的味道有所改變。