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湯圓制作竅門有哪些?湯圓浮起來就是熟了嗎?

2023-03-27 13:31:52 來源:中國海洋網(wǎng)

湯圓制作竅門有哪些?

1、要做流沙餡,少許魚膠粉是必須的,如不想加魚膠粉,就要加入2倍以上左右的黃油,攪拌均勻入冰箱冷藏,凝固出來再操作也行。

2、湯圓皮的粉里要加入少許鹽和一點(diǎn)糖,不是為了讓皮入甜味,而是為了去粉腥味。

3、通常一兩湯圓粉可以包5個(gè)湯圓,和面時(shí)面與水的比例約為3比1。

湯圓浮起來就是熟了嗎?

1、湯圓浮起來則代表湯圓已經(jīng)熟了,因?yàn)樯鷾珗A比較密實(shí),密度比水大,放入水中時(shí)重力大干浮力,就會(huì)沉在鍋底。

2、湯圓入鍋后隨著水溫的升高,湯圓餡和皮吸飽了熱水以后會(huì)逐漸膨脹起來,體積隨之增大,排開水的體積增多,所受的浮力增大。湯圓充分膨脹后,浮力大于重力,湯圓就會(huì)浮起來。所以看上去熟湯圓比生湯圓要大。

3、另外,因?yàn)闇珗A在滾開的熱水里,先是湯圓皮變熟,慢慢湯圓餡也熟了。這時(shí)候包在湯圓里的空氣也變熱了,空氣受熱會(huì)膨脹,把湯圓的肚子給撐鼓了,湯圓的肚子鼓大了,變得比水輕,所以湯圓就從鍋底浮到水面上來了。

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