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松花蛋保質(zhì)期多久?皮蛋可以生吃嗎?

2023-06-20 11:19:11 來源:觀察網(wǎng)

松花蛋保質(zhì)期多久?

一般情況下皮蛋可以保存3-5個月,如果是已經(jīng)打開后的皮蛋,一定要在1-2小時內(nèi)吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。

因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體,它能為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng),使細菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用后會引起中毒。值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里,低溫也阻止不了細菌的大量繁殖,只是使其不太活躍而已。

沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡。因此,皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右,或放進微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”,晾涼后再吃絲毫不影響口味,還相對安全。

皮蛋可以生吃嗎?

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皮蛋可以直接食用,一般不需要煮熟。皮蛋是用石灰等原料腌制好的蛋類食品,在腌制的時候是生的,但是在腌制成功之后就變熟的了,所以不需要煮熟后食用。

關(guān)鍵詞: 皮蛋能放多長時間 皮蛋需要煮熟再吃嗎

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