柿餅表面有黑點(diǎn)能吃嗎?
1、柿子中含有一定量的單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)在成熟的過程中，會(huì)逐漸轉(zhuǎn)換成糖分，如果說過度成熟的話，那么就有可能會(huì)讓脆柿子里面的果肉呈現(xiàn)黑褐色，這種情況是正常的，說明柿子熟透了，糖分也高，吃起來甜滋滋，是能食用的。2、脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，成熟后如果長期儲(chǔ)存，鞣酸和鐵反應(yīng)后很容易氧化為鞣酸鐵，鞣酸鐵呈黑色。加上柿子中還有大量氧化酶類物質(zhì)，也會(huì)讓柿子果肉中含有的機(jī)物質(zhì)便被氧化、變成黑褐色。這和蘋果、梨等其它水果削皮后一段時(shí)間就會(huì)變色是一個(gè)道理，一般這種情況下的脆柿子，剛切開時(shí)間不久是能吃的。3、柿子在不放保鮮劑的情況下，其保存時(shí)間不是很長，如果保存不當(dāng)，很容易就會(huì)出現(xiàn)脆柿里的果肉長出黑斑腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，這種情況下的脆柿不僅口感不好，食用價(jià)值降低，而且還可能帶有異味，吃后對身體有害，因此是不能吃的。
脆柿子的皮可以吃嗎
脆柿子的皮是不能吃的。
有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。
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