中國(guó)僑網(wǎng)4月6日電 題：@僑胞們 嘗鮮不做“菇勇者”！

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日本偏愛(ài)松茸、歐美國(guó)家喜食松露，許多國(guó)家的特色美食都離不開(kāi)菌菇的點(diǎn)綴，是人們對(duì)“嘗鮮”的極致追求。

圖為羊肚菌。　李江寧 攝

近日連續(xù)幾場(chǎng)降雨后，采集蘑菇的“重度愛(ài)好者”華人M先生在洛杉磯縣西邊的圖潘加(Topanga)地區(qū)發(fā)現(xiàn)了大量的雞油菌(Chantarelle)，十分驚喜。

雞油菌又稱黃蘑菇、黃蝦菇，是一種木材腐朽后產(chǎn)生的真菌，通常生長(zhǎng)在橡樹(shù)、榆樹(shù)、楓樹(shù)等硬木上。雞油菌外觀鮮艷，表皮呈鮮黃色并有小細(xì)孔，有時(shí)還會(huì)長(zhǎng)出白色的菌柄。雞油菌質(zhì)地柔軟，口感鮮美，聞起來(lái)還有一股淡淡的果香味。

M先生表示，雞油菌在北加州雨后的樹(shù)林里比較容易發(fā)現(xiàn)，但在氣候溫暖干燥的南加則很少見(jiàn)。雞油菌富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富且味道鮮美，是華人鐘愛(ài)的食材之一。每年特定時(shí)節(jié)，好市多(Costco)的貨架上也會(huì)出現(xiàn)雞油菌，但價(jià)格往往較高，一小盒就要花費(fèi)十幾美元。

純黃粉褶菌 趙開(kāi)勝 攝

但嘗鮮的同時(shí)，也請(qǐng)不要以身試險(xiǎn)！

家住圣迪瑪斯(San Dimas)的艾女士也在自家附近發(fā)現(xiàn)了很多野生蘑菇。她表示，雖然加州的樹(shù)林里確實(shí)有很多非常美味的野生蘑菇，但在采集野生蘑菇時(shí)需要相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)；野生蘑菇可能是有毒的，甚至可能致命，非常不建議新手自行采集。即便對(duì)已經(jīng)熟知一些常見(jiàn)蘑菇品種的人來(lái)說(shuō)，也無(wú)法完全區(qū)分毒性品種和食用品種之間的差別。

“蘑菇不可貌相”！小僑提醒廣大僑胞，顏色、外觀、氣味等并不能作為評(píng)判蘑菇毒性的標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)相普通、平平無(wú)奇的蘑菇也有可能是劇毒。

貴州道真一家食用菌生產(chǎn)企業(yè)車間待采摘的杏鮑菇。瞿宏倫 攝

想要預(yù)防蘑菇中毒，最好謹(jǐn)記以下原則：

一、不要隨意采摘

盡量不要獨(dú)自采摘野生蘑菇，即使是看起來(lái)與食用菇相似的蘑菇也不能掉以輕心。

二、不要隨意食用

食用野生蘑菇前，最好先在沸水中焯水3-5分鐘，再用清水沖洗干凈后繼續(xù)炒制。所有的菌類都必須煮熟后再食用，也可適當(dāng)延長(zhǎng)烹飪時(shí)間確保蘑菇已熟透。最好不要將種類不同的蘑菇混著吃，不同品類的蘑菇在炒制過(guò)程中容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

需要注意的是，食用蘑菇時(shí)最好不要飲酒。酒精可能會(huì)和蘑菇中的某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成毒素。

如果身邊有人食用蘑菇后出現(xiàn)不適癥狀，該怎么做呢？

一、立即撥打急救電話。

二、立即催吐。在等待急救人員到來(lái)過(guò)程中，可服用大量溫開(kāi)水或淡鹽水催吐，減少毒素的吸收。

三、盡量保存食用蘑菇樣品，以便專業(yè)人員分辨品種，盡快采取針對(duì)性治療。

您還知道嗎？蘑菇可不是想采就能采的。蘑菇是鹿等森林動(dòng)物的重要食物，也是許多稀有昆蟲的庇護(hù)所，過(guò)度采摘蘑菇會(huì)嚴(yán)重破壞當(dāng)?shù)厣仲Y源。

圖為村民種植滑子菇。　趙興祖 攝

在美國(guó)，加州法律禁止在未取得加州公共衛(wèi)生部門或縣衛(wèi)生部門許可的情況下，銷售野生蘑菇。

在英國(guó)，在野外采摘蘑菇是允許的，但是規(guī)定個(gè)人一次不能超過(guò)1.7公斤。

在荷蘭，自2000年以來(lái)，蘑菇種類一直在下降。為保護(hù)生物多樣性，未經(jīng)允許私自在森林里采蘑菇是違法行為。不能摘但可以看，人們可以從荷蘭自然教育基金會(huì)官網(wǎng)上搜索和蘑菇相關(guān)的主題活動(dòng)。

在德國(guó)，在野外少量采摘雞油菌、牛肝菌等蘑菇是允許的，每人每天最多允許采摘一公斤，但僅限自用，不得出售。需要注意的是，松露、綠蘑菇等稀有蘑菇禁止采集；因野生動(dòng)物保護(hù)法，人類夜間入林活動(dòng)影響野生動(dòng)物生活，所以夜間也禁止采摘蘑菇。

切記，生命只有一次

路邊的野菇不要吃！

(稿件來(lái)源：中國(guó)僑網(wǎng)微信公眾號(hào)；ID：qiaowangzhongguo；資料來(lái)源：中國(guó)僑網(wǎng)綜合中國(guó)新聞網(wǎng)、瀟湘晨報(bào)、中國(guó)日?qǐng)?bào)、美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》等；作者：金旭)