【解說】近日，在廣西柳州市魚峰區(qū)白沙鎮(zhèn)石山腳農(nóng)業(yè)科技有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，工人將腌制好的酸筍放入一臺高速運作的切絲機(jī)內(nèi)，將其切成均勻的酸筍條后，配送至預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)。

【解說】作為海內(nèi)外熱銷的“網(wǎng)紅小吃”，近年來螺螄粉銷量倍增，其中的“靈魂原料”酸筍需求量大大增加。在酸筍切絲機(jī)的幫助下，這家企業(yè)每天可生產(chǎn)近10噸酸筍。

【同期】柳州市石山腳農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人 周小林

【資料圖】

以前是沒有什么設(shè)備的，只能通過我們傳統(tǒng)的手工來切，切出來那些(酸筍)也不規(guī)則，到了現(xiàn)在(酸筍)需求量大了，傳統(tǒng)腌制的話，再用一般的設(shè)備是切不了，但我們通過這個設(shè)備，我們把這個傳統(tǒng)腌制的(酸筍)切得很好，一臺設(shè)備就等于10個(至)20個工人的量，才能有這個產(chǎn)能出來，既安全又方便。

【解說】今年73歲的梁嘉慧是柳州市魚峰區(qū)里雍鎮(zhèn)龍江村的村民，也是這臺酸筍切絲機(jī)的發(fā)明者。年過七旬的梁嘉慧傴僂著背，步伐緩慢。但他在數(shù)控機(jī)床前的操作手法卻嫻熟利落。在這位老人看來，沒有什么比鼓搗機(jī)械更重要的事情。

【解說】梁嘉慧從小在鄉(xiāng)村長大，從未系統(tǒng)學(xué)習(xí)過機(jī)械領(lǐng)域知識。但癡迷于各種機(jī)械的他，總喜歡鉆研物理書，鼓搗一些小物件。1975年，梁嘉慧懷揣青春夢想進(jìn)入柳州里雍農(nóng)機(jī)廠工作，由他和團(tuán)隊設(shè)計研發(fā)的打谷機(jī)等農(nóng)業(yè)機(jī)械因結(jié)實耐用，廣受周邊村民的青睞。

【解說】隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，如今，年逾七旬的梁嘉慧舍棄了兩米長的手工繪圖臺，自學(xué)電腦繪圖、線切割、看電路圖等技能。

【解說】2017年至今，梁嘉慧已獲得“一種蔬菜清洗機(jī)”等5項專利，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率大大提升。家中不足10平方米的房間是他的“研發(fā)室”，兩臺電腦和桌面上整齊擺放的書本圖紙，陪伴他攻克數(shù)個技術(shù)難題。

【同期】農(nóng)業(yè)機(jī)械制作工匠 梁嘉慧

現(xiàn)在就要電腦，沒有電腦我根本做不了，邊用邊學(xué)，問好多朋友，還有翻書來看，才知道用這個繪圖的軟件，什么尺寸都一點(鼠標(biāo))，就可以標(biāo)出來，工作效率高，又精準(zhǔn)。否則手工繪圖要比例尺來算，太慢了。

【解說】隨著柳州螺螄粉成為“網(wǎng)紅小吃”，大量袋裝螺螄粉銷往海內(nèi)外，對酸筍等原材料的制作也提出了更高的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。2021年，一家酸筍企業(yè)敲開了梁嘉慧家的大門，希望他能制造出一臺能夠均勻切出每根酸筍的機(jī)器。

【解說】梁嘉慧表示，此前，螺螄粉中的酸筍采用手工切制，不僅形狀不規(guī)整，而且效率較低。為研制這臺機(jī)器，梁嘉慧三天兩頭花費數(shù)小時前往柳州市區(qū)，購買所需的零部件和材料。

【解說】歷經(jīng)兩年的研發(fā)，梁嘉慧研發(fā)的酸筍切絲機(jī)終于問世，該設(shè)備切割的酸筍條外形美觀，且符合各項食品標(biāo)準(zhǔn)。梁嘉慧表示，該設(shè)備造價要比國外的同類機(jī)器低兩倍，他希望制造更多鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和農(nóng)民能夠用得上、用得起的機(jī)械。

【同期】農(nóng)業(yè)機(jī)械制作工匠 梁嘉慧

如果要高尖端的(設(shè)備)那當(dāng)然好，問題就是維修成本高，所以現(xiàn)在我想辦法用機(jī)械做，機(jī)械是硬件，看得懂的人都可以(操)作，適用于農(nóng)民。

劉俊聰 韋國政 廣西柳州報道