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中新網江門11月24日電 題：廣東臺山麻黃雞預制菜暢銷大灣區

中新網記者 程景偉

清晨，在廣東省江門臺山市大江鎮，廣東得寶食品有限公司活禽屠宰加工生產線便開始運轉，一只只臺山麻黃雞歷經屠宰、烹飪、打包等一系列預制工序，被制作成豉油雞、鹽焗雞、白切雞等預制菜產品后，便迅速裝車運往粵港澳大灣區各大超市、食肆和燒臘檔口。

臺山麻黃雞預制菜產業的蓬勃發展，是廣東預制菜產業的縮影之一。

今年3月，廣東瞄準國內外餐桌“中心位”，積極布局預制菜這一萬億級產業新賽道，出臺了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，提出要打造在全國乃至全球有影響力的預制菜產業高地。

今年以來，廣東各地紛紛加快推動預制菜產業發展。比如，“世界美食之都”佛山順德發布推動預制菜產業高質量發展的37條政策措施，并啟動建設預制菜產業園；潮州推動形成了以饒平水產為代表的預制菜產業六大集聚區，并成立潮州菜中央廚房產業聯盟；《江門預制菜十二條政策措施》則提出，要開展預制菜團體標準、地方標準制訂。

預制菜原材料供給充足，是江門臺山在這一產業新賽道上加速前進的先天優勢。當前，臺山現代農業產業體系完善，全市共有農業產業化組織710家，其中重點農業龍頭企業83家。臺山市鰻魚、絲苗米、麻黃雞產業園入選廣東省級現代農業產業園建設名單，臺山麻黃雞更是以生長速度快、產蛋性能高、肉質口感好的特點，上榜全國名特優新農產品名錄。

廣東是麻黃雞的傳統養殖地，而臺山更是重要產區之一。近年來，臺山把麻黃雞養殖作為特色農業產業打造，加速建設現代農業產業園，并形成了“龍頭企業養好雞”的特色。產業園涵蓋麻黃雞養殖、加工、倉儲、流通、銷售全產業鏈條，關聯帶動食品包裝、保鮮材料制造、物流等一批配套產業的產業集群。

該產業園眾多企業紛紛入局麻黃雞預制菜產業鏈。廣東得寶食品有限公司有關負責人稱，從“一只雞”出發，該公司通過前期調研深入了解粵港澳地區的飲食文化，并建立起產品研發中心和購置專業加工設備，建設粵菜特色工藝生產鏈。經過摸索與研發，現如今其預制菜生產工藝愈發成熟，已成功研制出鹽焗雞、豉油雞、手撕雞等特色菜品，其中面向港澳預制菜市場的產值已達到每年1.5億元，并還有望繼續保持增長。

據臺山市農業農村部門介紹，近年來，臺山不斷加大對麻黃雞加工產品的研發力度，積極發展麻黃雞精深加工，提高產品附加值。目前，豉油雞、鹽焗雞、白切雞等麻黃雞預制菜產品受到了粵港澳大灣區消費者的喜愛。

今年年初，江門公布了“僑都預制菜”首批菜品的“江門十二菜”。其中，以臺山麻黃雞為原料制作的豉油麻黃雞榜上有名。(完)