辣子怎么炒好吃
首先，選擇好的原材料。辣子的主料一般是干辣椒和花椒，要挑選質(zhì)量?jī)?yōu)良、新鮮干燥、色澤鮮亮的辣椒和花椒。其次，需要在切辣椒過(guò)程中小心操作，避免碎辣椒的存在。炒制時(shí)，盡量多用油出鍋，避免太干炒。
其次，入鍋前炮制。將干辣椒和花椒炒至變色，放入鍋中用冷油浸泡20至30分鐘，讓花椒和辣椒泡出香味。耐心等油溫度達(dá)到100度左右，可將泡好的辣椒和花椒撈起放在碗中待用。
第三，注重翻炒和火候。將彩椒切絲、姜蒜切末，入鍋爆香。然后放入泡好的辣椒和花椒煸炒，加入少量鹽和糖調(diào)味。最后加入蔥段和花生煸炒即可，要翻炒均勻，火候適中。如果火太大翻炒時(shí)間過(guò)短，辣子味道不夠香，太小的話則容易炒出苦味。
最后，裝盤(pán)要講究。將炒好的辣子倒入盤(pán)中，灑上芝麻和蔥花即可。炒好的辣子色香味俱全，咬一口有辣有香，味道十分鮮美。
辣子是涼性還是熱性
熱性
辣子屬于熱性食物，適量食用有益：
1. 辣椒富含營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于抗炎抗菌，提高免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，緩解四肢冰冷和便秘。
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