烤鴨是哪里的美食?好多小伙伴不知道的，那小編就來給大家解答一下吧，希望可以幫助到大家吧。
烤鴨是北京和南京的一道特色名菜，屬于北京菜或金陵菜，該菜品以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外，其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點(diǎn)，更是家常風(fēng)味美食。
烤鴨歷史悠久，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期的建康，當(dāng)時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨。北宋時(shí)期，烤鴨也稱為炙鴨、燒鴨，已是汴京酒樓、市肆中的名肴。朱元璋建都應(yīng)天(南京)后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后的鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“南京烤鴨”。
烤鴨是誰(shuí)發(fā)明出來的?
雖不是由朱元璋自己親手研制出來的，但也跟他有著息息相關(guān)的緣故。朱元璋打小便喜歡吃鴨肉，在成立了大明朝之后，更是時(shí)常吩咐宮中的御廚以鴨肉做出各道美食佳肴，這蒸的煮的，燜的炒的，他是吃了個(gè)遍。
只是關(guān)于這鴨子的做法，來來回回也就這幾樣，久而久之，朱元璋也就吃得膩味了。御廚見狀，私下便嘗試用各類新的烹飪方法來做這鴨子，漸漸嘗試得多了，便發(fā)現(xiàn)以木炭生火，細(xì)細(xì)烘烤出來的鴨子外焦里嫩，肉質(zhì)鮮滑，吃起來更是口齒留香，芳香四溢。
這道美食被呈給朱元璋享用后，大受贊賞，更因其獨(dú)特的烘烤手法，也被朱元璋命名為烤鴨。
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