曲麗杰在展示查干湖魚。　受訪者供圖

中新網(wǎng)松原10月7日電 (高龍安)鐵鍋里，三十來斤的胖頭魚散發(fā)出陣陣香氣，魚湯漸漸收汁，曲麗杰叫來伙計(jì)給客人上菜。國慶假期臨近結(jié)束，但曲麗杰在魚館里依舊忙碌。

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這些天，曲麗杰比往常更早來到漁場，要趕在出網(wǎng)的第一時(shí)間選到更多更好的魚。“胖頭魚、草魚、鯉魚每樣每天至少要準(zhǔn)備40條，老頭魚、銀魚這些稀罕品種要看當(dāng)天出網(wǎng)情況，能不能淘到只能靠運(yùn)氣。”

曲麗杰從小生活在吉林松原的查干湖畔，父親是當(dāng)?shù)乩蠞O民，她和姐姐曲麗敏是土生土長的漁家姑娘，哪個(gè)季節(jié)哪種魚肉質(zhì)最肥實(shí)、如何烹飪最味美，他們比任何人都清楚。

草魚用于荷葉清蒸、鯉魚適合澆汁、黑魚可以熗拌、胖頭魚醬燉最入味……店里最有名氣的是全魚宴，慕名而來的客人不在少數(shù)，其中大多是她多年積攢的回頭客。

曲麗杰在為客人準(zhǔn)備宴席。　受訪者供圖

十年前，曲麗杰大學(xué)畢業(yè)不久決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，和父親、姐姐一起經(jīng)營魚館。“那時(shí)，我們在農(nóng)家院支起灶臺、擺上三五張桌子就是一間小魚館，旺季一天能接待十幾桌客人，收入不比在城市工作差。”

查干湖是中國十大淡水湖之一，出產(chǎn)60多種魚類，且產(chǎn)量巨大，當(dāng)?shù)厝丝窟@一汪湖水走上富裕路。

近幾年，查干湖景區(qū)不斷升級，新修了公路，南北兩側(cè)交通更加便利，北湖一側(cè)新建了花海、野鴨灣等景點(diǎn)，景區(qū)環(huán)境大幅提升，旅游項(xiàng)目不斷更新，吸引來不少游客。

三年前，曲麗杰在新開發(fā)的北湖區(qū)域開了一家新店，將傳統(tǒng)的店面改成適合觀景的中式木制長廊格局，足夠三四百人同時(shí)就餐，加上她勤于經(jīng)營，沒過多久，新店就打出名氣，曲麗杰經(jīng)常從早忙到晚。

即便如此，曲麗杰仍說自己的生意不如姐姐的好。

查干湖魚勝在“鮮”字，曲家姐妹自學(xué)活魚充氧保活法等技術(shù)，讓魚在長時(shí)間運(yùn)輸中可以存活，再配上自家調(diào)制的醬料，普通人也能做出好吃的魚。憑借這一招，姐妹倆把查干湖活魚賣到了北京、天津、河北、黑龍江、廣東、上海等地，即便在旅游淡季，活魚銷量絲毫不受影響。“我姐開店時(shí)間比我長，客源比我多，老客戶經(jīng)常通過快遞買活魚。”曲麗杰說。

十月的查干湖秋意正濃，忙過了國慶假期，曲家姐妹無暇休息，手上的快遞訂單越來越多，該抓緊時(shí)間發(fā)貨了。