想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于味噌是什么調(diào)料是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于味噌是什么調(diào)料是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
味噌是什么調(diào)料
味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。
味噌相當于中國的什么
味噌與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(jù)說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的。也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。
味噌的種類繁多，簡單地說，味噌是以黃豆為主原料，再加上鹽以及不同的種曲發(fā)酵而成，大致上可分為米曲制成的“米味噌”、麥曲制成的“麥味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的產(chǎn)量最多，占味噌總產(chǎn)量的八成。
當今，味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸后，通過真菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合制得的米味噌、麥味噌，以及直接在蒸大豆上使真菌生長而制得的豆味噌。
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