中新網海南澄邁5月21日電 題：海南澄邁福山咖啡二代傳人徐世炳的咖啡“情緣”

作者 符宇群

位于海南澄邁的福山咖啡館不僅周末賓客盈門，平日里也是熙熙攘攘。點一杯咖啡，配一碟糕點，三五好友談笑風生——這是福山人的日常，也是許多游客喜歡的休閑方式。

“以前這片地到處都是荒草叢生，現在全國各地的游客紛至沓來，咖啡起了很大的作用。”“福山咖啡”第二代傳人、海南省咖啡行業協會會長徐世炳說，福山咖啡不僅有濃重的鄉土情結，也有豐厚的文化底蘊。經過多年的發展，福山咖啡早已深入當地人的日常生活，同時帶動當地農旅產業融合的發展。

圖為集生產、研發、觀光體驗于一體的福山咖啡體驗中心。　符宇群 攝

咖啡在海南“落地”與“生根”，與印尼華僑陳顯彰密不可分。1935年，陳顯彰從國外帶回咖啡種籽，在福山引種咖啡，海南從此開始大規模種植咖啡。1978年后，福山鎮當地人徐秀義率先恢復咖啡種植加工，并申請注冊“福山”商標，成立澄邁縣福山咖啡聯合公司，之后在福山水庫旁辦起了澄邁縣第一家咖啡加工廠。

徐秀義過世后，其子徐世炳秉承父親夙愿，不斷將福山咖啡產業發展壯大，1986年取得了福山咖啡注冊地名商標，1995年取得注冊服務商標，2010年獲得“國家地理標志保護產品”。

近年來，隨著福山杯國際咖啡師冠軍賽等高端賽事接連在福山舉辦，福山咖啡的知名度不斷提升，福山也先后榮獲“中國咖啡第一鎮”“海南最美小鎮”等稱號。福山地區現有福山咖啡館、侯臣咖啡、森谷咖啡、古色咖啡、敦隆山咖啡、紅土地咖啡等咖啡館30多家，咖啡種植合作社15個，從事咖啡行業人數有近1000人。

如今，每逢周末和節假日，澄邁福山咖啡文化風情小鎮的停車場里，停滿了各地車牌的車輛。“福山咖啡老館春節假期一天賣出7000多杯咖啡。”徐世炳說。

“海南咖啡沒有焦味和酸味，苦味偏重，具有獨特的風味。”在徐世炳看來，咖啡風味見仁見智，只有堅持做品質，才能長久獲得消費者的喜愛。

徐世炳介紹福山咖啡焙炒技藝入選海南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。　符宇群 攝

徐世炳介紹，直至現在，福山咖啡依然堅持傳統的直火烘焙，也正是這份堅持，成就了福山咖啡的獨特口感。2017年，福山咖啡焙炒技藝入選海南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

為進一步延伸咖啡文化產業鏈，2018年，徐世炳在老咖啡加工廠的原址上新建了一座集生產、研發、觀光體驗于一體的福山咖啡體驗中心。游客在這里不僅能觀賞到咖啡制作的全過程，還能了解世界各地咖啡豆品牌的發展歷史、加工工藝，獨特的咖啡文化體驗每年吸引不少游客到訪。

“要讓消費者知道‘福山牌’咖啡就是品質的保證。”徐世炳說，目前福山咖啡已經走出一條穩定的咖啡種、烘、泡之路，福山咖啡館還依托本身優質的咖啡師資源，成立了福山咖啡職業學校，每年為澄邁縣培養100余名咖啡師和人才。

在咖啡產業的帶動下，咖啡農旅融合成為當地旅游的一大特色。位于福山鎮的保良古村，是當地傳統的咖啡種植區。返鄉青年王謀超等人利用福山特色咖啡文化改造古村，發展鄉村休閑旅游，吸引不少游客體驗。“疫情前古村周末的日接待游客量300人左右。”王謀超說，保良古村咖啡品牌獲得不少游客的青睞，去年銷售了幾千斤咖啡。

“海南咖啡產業的發展需要百花齊放，要以一種開放的心態去做咖啡，共享咖啡產業發展的紅利。”在徐世炳看來，雖然海南咖啡的種植面積只有一萬兩千畝左右，不具備產量規模優勢，但海南當地長久以來培養的本土咖啡文化極具特色，通過結合海南美麗的自然風光，在鄉村發展旅游觀光產業，可以進一步壯大海南的咖啡產業。(完)